Lust auf Fleisch?
Wählen Sie das
Beste vom
Rind!
Kopf
Natürlich lässt sich auch das Fleisch des Rinderkopfes verwerten, insbesondere die saftig zarten Rinderbäckchen. Die Kiefermuskeln des Tieres sind sehr ausgeprägt und ihr Fleisch schön marmoriert.
Langsam geschmort ein butterzarter Fleischgenuss.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Hals
Durch die Muskulatur und anatomische Funktion des Rinderhalses eignet sich das Fleisch für längere Garzeiten, z.B. einen herzhaften Eintopf, Hackfleisch-Produkte, sowie feinste Wurstwaren.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Brust
Mit ihrem von einer Fettschicht durchwachsenen Mittelstück ist die Rinderbrust sehr aromatisch.
Kräftiger Geschmack
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Hochrück
Das kurzfaserige Fleisch aus dem Hochrück eignet sich ideal zum Kurzbraten oder auf dem Grill.
Feines zwischen der 4. und 8. Rippe
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Schulter
Die Fleischstücke aus der Rinderschulter sind sehr vielseitig. Als Grundlage für Schmorgerichte, Siedefleisch oder BBQ: hier ist für jede Zubereitung etwas dabei.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Roastbeef
In diesem Teil des Hinterviertels befinden sich neben dem Filet die feinsten und edelsten Stücke des Rindes. Mit der kurzfaserigen und durchwachsenen Fleischstruktur lassen sich allerlei verschiedene Steaks schneiden oder im Ganzen als Braten zubereiten.
Einfach perfektes Fleisch
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Filet
Das Filet wird aus Muskulatur gebildet, die sehr wenig genutzt wird. So entsteht ein sehr kurzfaseriges und mageres Fleisch. Kurz gebraten ein Traum.
Das begehrteste Fleischstück vom Rind
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Lappen
Das dünne Fleischstück von der Flanke des Rindes lässt sich in Schmorgerichten nutzen oder nach US-amerikanischem Vorbild als Flank Steaks scharf anbraten.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Keule
Die Rinderkeule verbindet zahlreiche Fleischstücke, die sich durchweg für klassische Schmorgerichte eignen, aber auch, gut gereift, angebraten werden können. Das Bürgermeisterstück lässt sich nur von geübter Hand auslösen und ist daher eine kleine Spezialität.