Lust auf Fleisch?
Wählen Sie das
Beste vom
Schwein!
Kopf
Der Schweinekopf ist ein Fleischstück mit sehr hoher Wertschätzung, die in der heutigen Zeit leider verloren geht. Schweinebacken sind durch ihren hohen Bindegewebe und Fettanteil die optimalen Geschmacksträger für die Wurstproduktion. Das Magerbäckchen hingegen ist bei Kennern auch gegart als Delikatesse beliebt.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Nacken
Der Schweinenacken, oder auch Schweinehals, ist ein sehr beliebtes Fleischstück. So vielfältig zu verarbeiten lässt er sich im Ganzen oder als Steaks braten, als Pulled Pork garen. Das kurzfaserige, fettreiche Fleisch wird besonders zart und saftig.
Ein Grill-Alleskönner.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Carré
Das Carré ist vielfältig verwendbar und daher in der Gastronomie sehr beliebt. Kurzgebratene Gerichte und ebenso Schinken- oder Speckspezialitäten lassen sich aus den unterschiedlichen Teilen des Carré zubereiten.
Der Alleskönner
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Schulter
Das Fleisch der Schweineschulter (auch Bug genannt) hat einen sehr hohen Eiweißgehalt bei gleichzeitig sehr geringem intramuskulärem Fett. Diese Kombination macht die Schweineschulter ideal für Braten, Wurstproduktion, Gulasch oder Hackfleisch. Nicht zu vergessen ist der sehr hochwertige Schulterspeck, der als Geschmacksträger in der Wurstproduktion hoch geschätzt wird.
Eins der beliebtesten Fleischstücke Europas.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Bauch
Fleisch vom Schweinebauch erfreut sich steigender Beliebtheit. Nicht nur in der asiatischen Küche, auch zum Grillen und für Schinkenspezialitäten eignet sich das sehr geschmacksintensive Fleisch.
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
Schlegel
Das magere Fleisch vom Schlegel ist in Südtirol, Italien und Spanien das Paradestück vom Schwein. Die mediterrane Küche verarbeitet das Fleisch von der Keule auf vielfältige Weise.
Schinkenspezialitäten und Kurzgebratenes
Die schönsten Stücke:
Zubereitet als:
